Những đặc sản trứ danh cố đô Huế

Theo Thùy An (TH) / Tạp chí SHTT 08:56 07/12/2019

Đến với Huế không chỉ được tham quan di tích lịch sử nổi tiếng mà còn được thưởng thức món ăn mang đậm chất cố đô. Dưới đây là những món ăn đặc sản gây thương nhớ khi đến với Huế.

Cơm Hến

Cơm hến là món ăn dân dã mà khắp mọi miền tổ quốc đều có, nhưng đến với Huế cơm hến lại là món ăn đặc sản mang đậm hương vj riêng của Huế. Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín và để nguội. Người ta cho phần thịt hến cùng các phụ gia, thêm tóp mỡ được chiên giòn. Cơm hến có thêm chút mắm ruốc Huế vừa bùi, chát, cay và hăng. Được ăn kèm với phụ gia là rau sống gồm có: rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. Lạc được rang vàng và phi dầu vàng cho có màu đẹp mắt.

anh1

Cơm hến ngon nhất là ở cồn Hến, hoặc quán chị Nhỏ, bán trong ngõ đường Phạm Hồng Thái, góc giao với Trương Định – nhưng chỉ bán buổi sáng, đến trưa là hết, hoặc không thì ăn ở số 2 Trương Định. Cơm hến khá rẻ, một tô chỉ khoảng 10.000 đồng.

Mè Xửng

anh2

Mè xửng là món quà không thể bỏ qua khi đến Huế, là một sản phẩm truyền thống của đất cố đô. Nó là sự kết hợp độc đáo giữa mè (vừng) và đường để tạo ra những thanh kẹo thơm ngon, hấp dẫn. Người Huế thường có một thú vui rất tao nhã là nhâm nhi thanh mè xửng bên ly trà sen nghi ngút khói. Bất cứ người con xứ Huế nào đi xa quê cũng đều chọn mè xửng làm món quà đặc trưng để tặng bạn bè, người quen.

Bánh canh Bà Đợi

Nằm trên đường Đào Duy Anh, ở cuối một con hẻm nhỏ có một quán bánh canh không bảng hiệu. Quán hoạt động theo lối gia đình ít nhân công nên khách thường phải đợi hơi lâu, vì thế quán được khách quen gọi là quán bà Đợi. (người Huế quen gọi là mụ Đợi). Dù bánh canh của quán này được thái sợi dẹt như kiểu Quảng Bình chứ không nén khuôn sợi tròn, nhưng nước dùng thì đặc phong cách Huế.

anh3

Nước dùng của quán này có vị đậm đà và thơm tự nhiên của tôm. Khi tô bánh canh được bưng ra, nước trong, chả và tôm tươi giòn sần sật, thực khách sẽ gia thêm tiêu, muối, chanh, tương ớt dầu và hành lá thái nhỏ bầy sẵn trên bàn, mặc dù tự nước dùng trong tô đã đủ ngon vị lắm rồi... Vì vậy mà hiếm khi khách bỏ sót nước dùng trong tô bánh canh ở quán bà Đợi.

Chè Hẻm

anh4

Sở dĩ nó có cái tên như vậy là quán chè này nằm sâu trong một cái hẻm nhỏ và có từ rất lâu đời, được truyền qua bao thế hệ. Hầu như bất cứ loại chè nào cũng đều được tìm thấy ở đây từ chè bắp, chè hạt sen, chè đậu đỏ... cho đến một loại chè chỉ có riêng ở xứ Huế chính là chè bột lọc bọc thịt heo quay. Cái vị mằn mặn beo béo của của thịt cùng với vị ngọt thanh của nếp bên ngoài, của nước đường, tất cả đã tạo ra một hương vị là lạ khó quên.

Cơm chay Huế

anh5

Khách đến Huế, nếu thích được thưởng thức một bữa cơm chay thì ngoài những Phật tử biết nấu cơm chay ngon để mời thân mật ở gia đình, có thể liên hệ các chùa để thưởng thức một bữa cơm chay Huế đặc biệt. Bạn đến chùa nào cũng được, nhưng tốt hơn cả là chùa Từ Đàm, vì ở đây là chùa sư nữ nên có nhiều ni cô nấu cơm chay ngon, lại ở ngay trong thành phố - trên đường Điện Biên Phủ.

Tôm Chua

anh6

Tôm chua là sự kết hợp của vị béo ngậy của tôm cùng vị cay của ớt, vị chua của men, vị hăng hăng của tỏi, riềng... Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên một món mắm "đậm chất Huế". Tôm chua thường được dùng để chấm thịt ba chỉ luộc, bánh tráng, rau sống, bún. Đây cũng là món được thực khách phương xa mua về làm quà cho người thân, bạn bè nhiều nhất khi đến Huế.

Bún bò Huế

Bún bò Huế chính là linh hồn của ẩm thực Huế, độ ngon và nổi tiếng của món ăn này chắc không phải bàn nhiều.

anh7

Bún bò Huế có một miếng chân giò, một miếng giò tự nắm, một miếng tiết lợn nhỏ và tất nhiên phải có vài lát thịt bò. Rau ăn kèm cũng rất tươi và phong phú. Địa chỉ ăn bún bò Huế nổi tiếng nhất: 13 Lý Thường Kiệt (cạnh Nhà khách Công đoàn). Ngoài ra, khắp nơi ở Huế bạn cũng sẽ dễ dàng tìm thấy một quán bún bò chất lượng. Giá một tô bún bò Huế khoảng 30.000 đồng.

Nem lụi

anh8

Những ai đã từng ăn nèm lụi ở Huế một lần chắc chắn sẽ ghé lại lần thứ 2, thứ 3 và còn nhiều lần sau này nữa bởi “độ nghiện” của món này thì khỏi phải bàn. Ở Huế có 2 quán rất nổi tiếng mà lúc nào cũng chật ních bàn. Về hình thức thì nem ở đây không khác nhiều so với nem lụi thông thường nhưng hương vị của nó thì lại cực kì đặc biệt và thơm ngon. Nem ở đây lúc nào cũng nóng nổi vì vừa được làm ngay khi có khách gọi, nem được cuốn cùng với bánh tráng, rau thơm, khế chua rồi được chấm vào một thứ nước chấm sền sặt đặc biệt của quán. Cắn một miếng ta sẽ cảm nhận được vị ngon của nem như tan trên đầu lưỡi.

 Bánh nậm, bánh bột lọc, bánh bèo

anh9

Thường mỗi lần ăn là người Huế không chỉ ăn có mỗi một loại vì ăn như thế không có “đã” miệng cho lắm. Người ta sẽ kêu một lúc 3 đĩa bánh bèo, nậm, lọc thì mới ăn đã cái bụng. Cứ vào buổi chiều chiều là trên các tuyến đường sẽ xuất hiện các cô quẩy hàng rong bán các loại bánh này, ấy thế mà người dân nơi đây lại thích ăn trên các quầy hàng rong như thế, họ bảo rằng ăn như thế này mới đúng chất cố đô xưa nay.

 Bánh chưng Nhật Lệ

Đây là món ăn nổi tiếng ở Huế và có xuất xứ từ con phố Nhật Lệ trong thành Nội, nơi tập trung hàng chục lò làm bánh. Bánh thơm dẻo, ăn rất khoái khẩu do sự kết hợp nhuần nhuyễn mùi vị giữa nhân đậu, thịt (mỡ và nạc) với gạo nếp và các loại gia vị như tiêu, hành. Người ăn quen lâu ngày thành nghiện, thành thèm.

anh10

Link gốc: https://sohuutritue.net.vn/nhung-dac-san-tru-danh-co-do-hue-d15738.html

Tin khác